We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هذه وصفة لذيذة للعجول المحشوة بالفطر.
مكونات لـ 8 أشخاص:
- 8 شرحات لحم بتلو ، 150 جرام لكل منها
للحشوة:
- 1 كجم من لحم الخاصرة
- 40 جرام منالقفلوط الكراث الأندلسي
- 15 جرام ثوم
- 20 جرام من بقدونس
- 2 بيض
- 1 سنتيلتر من ماديرا
- 200 جرام فطر
- 30 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح ، فلفل مطحون طازج
لتحضير صلصة الصياد:
- 40 جم كراث
- 400 جرام فطر زر
- 30 جرام زبدة
- 2 سنتيلتر من كونياك
- 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
- 40 سنتيلتر من مرق لحم العجل البني ، مربوط
- 20 جرام من معجون الطماطم
- 20 جم بقدونس
- 20 جرام مننبات الطرخون
لحم عجل محشي بالفطر
> تغلب على شرحات لحم العجل.
للحشوة:
> قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
> قشر وقطع الكراث.
> يقشر الثوم ويقشر ويقطع.
> يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.
> تزن 16 جم ملح و 2 جم فلفل.
> اجمع كل شيء في الغطاء ، أضف البيض وتبليه بالماديرا. احجز في الثلاجة.
> اغسل الفطر وجففه وفرمه. في قدر ، اقليهم في الزبدة. نقطع الثلث ، ثم نضيف كل الفطر إلى التحضير السابق.
> جمعي العرائس: ضعي القليل من الحشوة في وسط كل قطعة صغيرة ، ولفيها واربطيها حتى لا تفتح العرائس أثناء الطهي.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس).
> في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، ضع علامة على العرائس من جميع الجوانب. نضعها في طبق خبز ثم نغطيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
في غضون ذلك ، تحضير صلصة الشاشور:
> قشر وفرم الكراث.
> اغسل الفطر وجففه وفرمه.
> في مقلاة ، قم بعرق الكراث والفطر في الزبدة.
> Flambé مع كونياك ، ثم يتحلل بالنبيذ الأبيض.
> نضيف مرق لحم العجل البني ونضيف معجون الطماطم. اتركيه يقلل لمدة 5 دقائق.
> اغسل وجفف وقطع البقدونس والطرخون. الاحتياطي.
> تحقق من نضج العرائس قبل إخراجها من الفرن.
> عند التحضير ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الصلصة.
رتب العرائس المغطاة بصلصة شاسور على الأطباق.
استمتع على الفور!
الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel
